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"건강한 다이어트에 성공하려면 청국장을 먹어라"
최근 웰빙 바람을 타고 다이어트에도 웰빌이 등장했다.
그 중 하나가 "청국장 다이어트"로 관심이 집중되고 있다.
몸짱으로 거듭난 아줌마가 등장한 SBS '약이되는 TV'에서는 청국장다이어트로 무려
22kg 감량에 성공한 것을 보도했고 또한 청국장 박사로 알려진 김한복 교수는 매일
생청국장을 먹어 몸무게 17kg, 허리 6인치를 줄였다고 한다.
이런 성공사례를 접하고 청국장다이어트에 도전 중인 네티즌이 늘어나면서
생청국장을 만드는 방법과 식이요법 등 청국장다이어트에 대한 정보가 많이 쏟아지고
있다.
청국장은 물에 블려 삶은 대두를 따뜻한 곳에 발효시켜 만든다.
'바실루스'라는 막대기 형태의 세균이 발효의 주역으로 균주가 증식하면서 균체로부터
단백질 분해효소가 만들어진다.
대두의 단백질을 분해하여 아미노산으로 만들기 때문에 그냥 삶은 콩에 비해 청국장의 소화흡수율이 훨씬 높아진다.
아미노산이 냄새로 잡균이 억제되므로 이 독특한 냄새가 나쁜 것은 아니다.
대두가 분해되면서 그것을 먹이로 미생물이 바로 증식하고 각종 항암물질 항산화물질
면역증강물질과 같은 생리활성물질이 만들어진다.
청국장을 먹는다는 것은 결국 수백억마리의 청국장 발효 균주를 먹는다는 것과 같은 의미가 된다.
최근에는 냄새없이 청국장을 제조하는 기계가 나올 정도로 청국장다이어트가 붐을 이루고 있다.
청국장 효능 중 가장 대표적인 것이 장운동을 돕는 정장작용이다.
유산균 음료 1g중에는 100만개의 유익한 세균이 있는 반면 청국장 1g에는 10억개 이상이 있다. 게다가 유산균의 장내생존율은 30%인 반면 청국장균은 70%나 된다.
또한 청국장은 섬유질이 꽤 많다고 일컬어지는 식품들보다도 5배 이상 많다.
이 풍부한 섬유질과 유익한 각종 효소와 세균 등으로 변비나 설사에 효과적일 뿐만 아니라 피부까지 고와진다.
그리고 청국장에 들어 있는 레시틴과 사포닌 성분이 혈액 내의 과도한 지방을 흡수, 배출해 비만을 막아준다.
그러나 찌개로 끓여먹으면 미생물과 효소의 활성이 파괴되어 이 같은 효과를 빠른 시간에 기대하기가 힘들다.
빠른 효과를 기대하려면 '생청국장'을 먹는 것이 좋다.
청국장의 또 다른 탁월한 효능이 비만치료와 예방으로 다이어트 효과에 좋다는 것이다.
콩이 청국장으로 발효하는 과정에서 콩에 있던 비타민의 양이 증가하기도 하고
혹은 콩에는 없던 전혀 새로운 비타민이 생기기도 한다.
이때 생긴 비타민은 신진대사를 촉진하는 성분들로 영양분이 지방으로 축적되는 것을
막고 지방을 완전히 분해되도록 도와 비만에 효과적이다.
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Posted by 다이어트
